Ghí (prepustené maslo): výhody a využitie
V posledných rokoch sa ghí, známe tiež ako prepustené maslo, stalo veľmi populárnym medzi milovníkmi zdravého životného štýlu, gurmánmi a priaznivcami tradičnej ajurvédskej medicíny. Tento zlatistý elixír, pochádzajúci z dávnych indických kuchýň, je cenený nielen pre svoju jedinečnú orieškovú chuť a všestrannosť v použití, ale aj pre rad prínosov pre zdravie, ktoré ponúka. Od podpory trávenia až po zlepšenie zdravia srdca a udržiavanie správnej funkcie imunitného systému – ghí ponúka mnoho výhod.
Allnature Ghí maslo, 1 x 450 ml
Wolfberry Ghí BIO 1000 ml
Čo je to ghí?
Ghí, alebo prepustené maslo, sa pripravuje z masla odstránením vody a mliečnych bielkovín. Tento proces nielenže zvyšuje dymový bod (až 250 °C), ktoré robí ghí ideálnym pre tepelnú úpravu pri vysokých teplotách, napr. smaženie, ale tiež odstraňuje akékoľvek stopy laktózy a kazeínu, takže je vhodné aj pre jedincov s intoleranciou na laktózu alebo citlivosťou na mliečne bielkoviny.
Výroba ghí
Tradičný proces výroby ghí začína pomalým rozohrievaním masla, cca 10–20 minút. Ghí sa varí dovtedy, kým mliečna sušina začne karamelizovať. Počas tejto fázy sa mliečne pevné látky oddelia od tuku a klesnú ku dnu, zatiaľ čo voda sa odparí. Tento proces vyžaduje starostlivé sledovanie, aby ste zaistili, že sa mliečne pevné látky nepripália, čo by mohlo ovplyvniť výslednú chuť ghí. Čistý tuk, ktorý zostane po odstránení pevných látok, sa potom scedí a je pripravený na použitie.
Výživové hodnoty
Ghí je bohaté na vitamíny rozpustné v tukoch, ako sú vitamíny A, E, ďalej obsahuje minerály ako draslík, horčík a železo, a tiež mastné kyseliny, ako je butyrát a konjugovaná linolová kyselina (CLA) . Navyše, vďaka absencii mliečnych pevných látok, ghí obsahuje minimálne až nulové množstvo laktózy a kazeínu, čo je dôležité pre tých, ktorí majú alergie alebo intoleranciu na tieto zložky.
Zdravotné prínosy

Podpora normálnej funkcie tráviaceho systému: Butyrát, krátky reťazec mastnej kyseliny obsiahnutý v ghí, podporuje funkciu čriev.
Advance Probio24 60 kapsúl
Noventis Pestrec Max 60 kapsúl
Generica Silymarin 140, 90 kapsúl
NatureVia LAKTOBACILKY KIDS čerešňové 66 pastiliek
Advance Garsin 60 kapslí
Generica BioLac Baby drops kvapky 6 ml
Topnatur Green Trio 540 tabliet
Biopron 9 Premium 60 kapsúl
Kulíšek KULÍŠEK vrecúška 10 x 6.8 g
Vitabalans Oy Vitabalans Lactoseven Kids žuvacie tabliety 50 ks
BabyCalm kvapky 15 ml
Advance BIO Chlorella 1000 tabliet

Podpora imunitného systému: Vysoký obsah vitamínov A v ghí prispieva k normálnej funkcii imunitného systému.
Pharma Nord Bioaktívny Selén+Zinek FORTE 150 tabliet
Gynimun Trio Vagicare 30 kapslí
Revitanerv Strong 30 tabliet
Terezia B17 Apricarc s marhuľovým olejom 180 kapsúl
DeVit Forte kvapky 22 ml
Noventis VITAMÍN D3 1000 IU + OMEGA-3, 60 kapsúl
Imunoglukan P4H Sirup 250 ml
Imunoglukan P4H 100 mg 60 kapsúl
Vibovit Farma želé multivitamíny 50 ks
Enzycol DNA 140 kapsúl
MedPharma Vitamín C 1000 mg so šípkami 107 tabliet
Vibovit Imunity želé multivitamíny 50 ks
Pilulka odborník Bc. Marie Siatka hovorí:
„Hoci ghí a maslo zdieľa spoločný pôvod, rozdiely vo výrobe a zložení vedú k odlišným výživovým profilom a vlastnostiam. Ghí ponúka vyšší dymový bod, dlhšiu trvanlivosť a menej alergénnych zložiek, čo ho robí vhodnejším pre osoby s intoleranciou na laktózu alebo alergiami na mliečne bielkoviny. Ghí je možné skladovať pri izbovej teplote a jeho trvanlivosť je dlhšia ako pri masle.“

Podpora funkcie kardiovaskulárneho systému: Ghí obsahuje omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú známe svojimi prínosmi pre srdce.
Arterin 2.9 mg 90 tabliet
Arterin Cholesterol 90 tabliet
Mobivenal micro 120 tabliet
Bio Pharma Ginkgo biloba 40mg 90+90 tabliet 180 tabliet
Advance Tenzin 60 kapsúl
ArmoLipid ArmoLIPID PLUS 30 tabliet
Terezia Hemoplus + Kyselina listová 60 kapslí
Bio Pharma Lecitín Forte 1325 mg, 135 kapsúl
Generica Thiamin 50 mg 60 tabliet
Arterin Cholesterol 30 tabliet
Reflex Nutrition Omega 3 90 ks
Generica GINKGO 24/6 40 mg 90 kapsúl
HemaGel gél na ošetrenie povrchových poranení 100 g
Použitie v kuchyni
Ghí je výnimočne všestranné v kulinárstve, vďaka svojmu vysokému dymovému bodu a bohatej orieškovej chuti. Je možné ho použiť na vyprážanie, pečenie, grilovanie alebo ako chuťovú zložku v rôznych pokrmoch, od tradičných indických karí po modernú kuchyňu.
Ghí vs. maslo
Hoci ghí a maslo zdieľa spoločný pôvod, rozdiely vo výrobe a zložení vedú k odlišným výživovým profilom a vlastnostiam. Ghí ponúka vyšší dymový bod, dlhšiu trvanlivosť a menej alergénnych zložiek, čo ho robí vhodnejším pre osoby s intoleranciou na laktózu alebo alergiami na mliečne bielkoviny. Ghí je možné skladovať pri izbovej teplote a jeho trvanlivosť je dlhšia ako u masla.
Vedľajšie účinky a kontraindikácie
Hoci je ghí všeobecne považované za zdravšiu alternatívu k tradičnému maslu a iným tukom, je dôležité mať na pamäti, že ako u všetkých potravín, aj tu môžu nastať niektoré vedľajšie účinky alebo kontraindikácie.
- Zvýšený cholesterol: Ľudia s ochorením srdca alebo vysokým cholesterolom by mali ghí konzumovať s opatrnosťou, pretože aj ghí obsahuje nasýtené tuky, čo môže zvyšovať hladiny cholesterolu.
- Alergia na mliečne výrobky: Hoci ghí počas procesu prepustenia stráca väčšinu mliečnych bielkovín, stopy týchto bielkovín však môžu zostať. Ľudia s alergiou na mliečne výrobky by teda mali byť pri konzumácii ghí opatrní.
Záver
Ghí, s jeho bohatou históriou a využitím v tradičnej ajurvédskej medicíne, sa stalo populárnym aj v moderných kuchyniach po celom svete. Jeho výnimočné výživové hodnoty a všestrannosť v kulinárskom využití z neho robia cenný doplnok zdravého životného štýlu. Hoci je ghí bohaté na nasýtené tuky, súčasné výskumy naznačujú, že v umiernených množstvách môže mať pozitívny vplyv na naše zdravie, vrátane podpory trávenia, udržiavania zdravia srdca a normálnej funkcie imunitného systému. Ghí by sa malo používať ako jeden z mnohých tukov vo vašej strave, nie ako jediný zdroj tuku. Vždy je dôležité vziať do úvahy individuálne stravovacie potreby a zdravotný stav a v prípade pochybností sa poradiť s odborníkom na výživu alebo lekárom.
Zdroje
https://www.webmd.com/diet/ghee-good-for-you
https://draxe.com/nutrition/ghee-benefits/
https://health.clevelandclinic.org/better-than-butter-separating-ghee-fact-from-fiction
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S095869469800106X?via%3Dihub
https://bezpecnostpotravin.cz/termin/ghee/
Autor článku

Bc. Marie Siatka
Vyštudovala som odbor Ochrany verejného zdravia na Lekárskej fakulte Ostravskej univerzity. Témy zdravia a prevencie sú mi veľmi blízke. V súčasnosti pracujem v zdravotnom ústave na oddelení mikrobiológie vôd, potravín a predmetov bežného užívania. S manželom máme masérsky salón, kde sa venujeme nielen uvoľňovaniu svalov, ale aj komplexnej regenerácii tela a mysle. Vo svojom voľnom čase rada cestujem, chodím po horách alebo sa venujem joge.
Spýtajte sa lekárnika
Odborné rady a odpovede na vaše otázky, a to z pohodlia vášho domova.
