Cesnak: výhody a použitie

Cesnak (Allium sativum) je nielen nepostrádateľnou ingredienciou v kuchyniach na celom svete, ale aj cenenou rastlinou so širokým spektrom využitia. Jeho zdravotné účinky sa oceňujú už po tisícročia a sú predmetom mnohých moderných výskumov.

Cesnak obsahuje najmä sulfánové zlúčeniny. V čerstvom, neporušenom cesnaku (a tiež v cibuli) sa nachádza látka nazývaná alliín, ktorá sa pri mechanickom poškodení cesnaku mení na allicin so silným antibakteriálnym a protiplesňovým účinkom. Okrem toho podporuje vylučovanie tráviacich enzýmov, má detoxikačné vlastnosti a pomáha telu vylučovať žlč. Bolo preukázané, že konzumácia cesnaku významne prispieva k zníženiu krvného tlaku a hladiny cholesterolu.

Cesnak je bohatý aj na vitamín C a B6, selén, mangán, zinok, antioxidanty a bioaktívne zlúčeniny, ktoré majú významný vplyv na ľudské zdravie. 

Ak má cesnak protidoštičkovú aktivitu, jeho použitie je obmedzené u pacientov užívajúcich lieky proti zrážaniu krvi. U pacientov užívajúcich warfarín sú cesnakové prípravky kontraindikované (rovnako ako ginkgo, danshen, dong quai a iné prípravky).

Riziká súvisia najmä s dlhodobým užívaním veľkých dávok cesnakových prípravkov.

Cesnak sa v kulinárstve používa v rôznych podobách; čerstvý, mierne opražený, sušený, mletý, vo forme cesnakovej pasty alebo dokonca ako olej. Dodáva hĺbku a komplexnosť chuti mnohým pokrmom, ako sú polievky, omáčky, marinády, mäso, zelenina a mnohé ďalšie.

• Pridaním niekoľkých strúčikov cesnaku do polievok alebo omáčok môžete ľahko vylepšiť ich chuť.
• Marinovanie mäsa v cesnakovej marináde prispeje k jeho šťavnatosti a chuti.
• Čerstvý cesnak môžete pridať do šalátov, aby ste zvýšili ich výživovú hodnotu a dodali im trochu tej štipľavosti.

Pre mnohých z nás je cesnak nepostrádateľnou ingredienciou v kuchyni, ktorá je nevyhnutná pre širokú škálu receptov. Vedeli ste však, že cesnak môže mať aj iné, trochu kurióznejšie využitie?

Cesnak je viac ako len obľúbené korenie. Jeho vlastnosti spolu so širokou škálou využitia v kuchyni a v domácnosti robia z cesnaku všestranného pomocníka. Či už ho používate na zvýraznenie chuti jedla, pre jeho účinky, alebo dokonca pri čistení, cesnak si zaslúži vašu pozornosť a uznanie. Možno má silnú, pre niekoho až nepríjemnú arómu, ale skrýva sa v ňom obrovská sila.

Tento článok slúži len na vzdelávacie účely a nenahrádza odborné lekárske poradenstvo. Konkrétne odporúčania vždy konzultujte s kvalifikovaným zdravotníckym pracovníkom.

MATÝŠKOVÁ, Miloslava, et al. Warfarin, potrava a potravinové doplnky. Interní medicína pro praxi, 2010, 12.2: 87–91.

https://www.ncbi­.nlm.nih.gov/pmc/ar­ticles/PMC7402­177/

https://www.web­md.com/diet/gar­lic-good-for-you

https://www.bhf­.org.uk/infor­mationsupport/he­art-matters-magazine/nutri­tion/ask-the-expert/garlic

https://www.sci­encedirect.com/sci­ence/article/ab­s/pii/S002964652­0300943?via%3Di­hub