Základné princípy raw stravy

Základom raw stravy sú surové potraviny, ako je ovocie, zelenina, orechy, semienka, strukoviny a obilniny. Dôležitým aspektom je, že tieto potraviny nie sú tepelne spracovávané nad 40–48 °C. Tento prístup pomáha zachovať väčšinu živín, vitamínov a enzýmov, ktoré sú prirodzene obsiahnuté v potravinách. Raw strava sa tiež vyhýba rafinovaným a priemyselne spracovaným potravinám, čo podporuje celkovo zdravší životný štýl.

 

Raw strava, alebo aj surová strava, sa postavená na niekoľkých základných princípoch:

 

• Konzumácia surových potravín: Hlavným princípom raw stravy je konzumácia potravín v ich surovom, neupravenom stave. To znamená, že sa potraviny nevaria, neprevarujú, nepečú alebo nerozkladajú pri teplotách nad 40–49 °C. Surové potraviny zahŕňajú ovocie, zeleninu, orechy, semienka, klíčky, a niekedy aj sušené alebo namáčané potraviny.
• Obmedzenie tepelného spracovania: Príznivci raw stravy veria, že tepelné spracovanie potravín môže ničiť enzýmy, vitamíny a minerály, ktoré sú prirodzene obsiahnuté v potravinách. Tým, že sa potraviny konzumujú v surovom stave, sa očakáva zachovanie čo najviac živín.
• Zameranie na celkovú stravovaciu rozmanitosť: Raw strava zdôrazňuje pestrosť a vyváženosť stravy, zahŕňajúce širokú škálu surových potravín. To môže zahŕňať ovocie, zeleninu, listovú zeleninu, orechy, semienka, klíčky, a ďalšie.
• Dôraz na čerstvé a sezónne suroviny: V raw strave sa kladie dôraz na konzumáciu čerstvých a sezónnych surovín, aby boli zachované čo najlepšie chuťové a živinové vlastnosti.
• Šetrnosť k životnému prostrediu: Niektorí priaznivci raw stravy zdôrazňujú aj ekologické hľadisko, pretože minimalizujú tepelné spracovanie potravín, čo môže znížiť energetickú náročnosť výroby jedál.

 

Výhody raw stravy

Raw strava ponúka množstvo zdravotných výhod, ktoré pramenia z vysokého obsahu živín, vitamínov a minerálov v surových potravinách. Medzi tieto výhody patrí zlepšenie trávenia, podpora zdravého chudnutia a zvýšenie celkovej vitality tela. Raw stravovanie tiež podporuje detoxikáciu organizmu a môže prispieť k lepšiemu stavu pokožky. Vďaka absencii spracovaných potravín tiež klesá riziko niektorých chronických chorôb.

 

Nevýhody a riziká raw stravy

Hoci má raw strava mnoho prínosov, existujú aj potenciálne nevýhody a riziká. Medzi ne patrí nedostatok určitých živín, ako je vitamín B12, vápnik (ktorého vstrebávanie je blokované niektorými rastlinnými látkami), železo a omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú častejšie prítomné v živočíšnych produktoch. Udržať potrebný prísun bielkovín môže byť s raw stravou celkom výzvou. Tiež môže byť ťažké udržať túto diétu pri každodenných činnostiach a vyžaduje pstarostlivé plánovanie jedál.

 

Jedelníček raw stravy

Jedálek raw stravy sa obvykle skladá z čerstvého ovocia, zeleniny, orechov, semienok, strukovín a niektorých druhov obilnín. Dôležitou súčasťou sú aj za studena lisované oleje a fermentované potraviny, ako je napríklad kyslá kapusta. Príkladom typických jedál môžu byť surové šaláty, smoothie, raw krekry a raw tyčinky.

 

Príprava jedál v raw strave

Príprava jedál v raw strave sa zameriava na uchovanie živín v potravinách. To zahŕňa použitie techník ako namáčanie, klíčenie, fermentácia alebo sušenie potravín pri nízkych teplotách. Kuchynské nástroje ako výkonné mixéry, sušičky, food procesory a spiralizéry sú bežne používané na tvorbu rôznych raw pochutín.

 

Vplyv raw stravy na zdravie

Raw strava môže mať pozitívny vplyv na zdravie, ako je zlepšenie trávenia vďaka vysokému množstvu prijaté vlákniny, a zníženie rizika niektorých civilizačných ochorení. Avšak, je dôležité dbať na vyvážený príjem všetkých potrebných živín, aby sa predišlo možným nedostatkom. Odporúča sa konzultácia s odborníkom na výživu pri prechode na raw stravu, najmä v prípade zdravotných obmedzení alebo špeciálnych diétnych potrieb.

 

Záver

Raw strava ponúka jedinečný prístup k výžive s dôrazom na surové a nespracované potraviny. Prináša mnoho potenciálnych zdravotných výhod, ale vyžaduje starostlivé plánovanie a informovanosť o možných výživových nedostatkoch. Ako pri každom stravovacom režime, je dôležité hľadať rovnováhu a upraviť stravu podľa individuálnych potrieb a zdravotného stavu. Skvelým kompromisom je zaradiť do vášho jedálnička viac čerstvých, nespracovaných potravín, ale nevyhýbať sa ani tepelnej úprave.

 

Zdroje

https://www.pro­quest.com/doc­view/195059329­7?pq-origsite=gscho­lar&fromopenvi­ew=true

https://doi.or­g/10.1080/155280­14.2020.1773672

https://is.mu­ni.sk/publica­tion/1383044/e­n/Raw-food-versus-cooked-food-aneb-syrova-versus-varena-strava/Hanuskova-Spacilova-Aneta-Pohorala-Matejova?lang =en