Molino Cosma Manitoba múka, 1000 g

Manitoba je vyhľadávaná mnohými pekármi vďaka jej elasticite a pružnej konzistencii. Využíva sa aj na zvýšenie elasticity ostatných múk. Cesto z Manitoby je nadýchané a vydrží dlhšie čerstvé než cesto z bežných múk.

Tajomstvo múky Manitoba je v jej obsahu bielkovín a lepku. Lepok obsahuje gliadín a glutenín (75-95%), ktorý sa nachádza v endosperme zrna. Tento gliadín a glutenín sa nenachádza v klíčku či otrubách, preto celozrnná múka nedokáže nahradiť múku Manitoba. Gliadín je zodpovedný za pružnosť, glutenín za ťažnosť cesta.

Múka Manitoba sa využíva na špeciálne pečenie – Panettone, Pandoro, Colomba, Bomboloni. Odporúča sa aj na prípravu francúzskych Baguette a indických Chapati.

Spôsob použitia

Spracujte múku s kváskom. Nechajte vykysnúť cca. 18 – 20 hod.

Nutričné hodnoty

Pozrite tiež ostatné produkty značky Molino Cosma, ktoré nájdete v kategóriách Múky a Potraviny, nápoje. Výrobok ohodnotilo 7 zákazníkov a 100 % by ho odporúčalo. Ak si nie ste istí výberom tohto produktu, inšpirujte sa v kategórii Múky.