Tamari je sójová omáčka, ktorá vzniká ako vedľajší produkt pri výrobe miso pasty. Oproti shoyu je tmavšia, hustejšia a chuťovo výraznejšia. Naplno zazári pri príprave studených záliviek, omáčok a pikantných dipov.Viac informácií
Tamari sa vyrába z prírodných bezlepkových surovín. Na rozdiel od bežných lacných „sójových omáčok“ tamari neobsahuje žiadne zosilňovače chuti, farbivá ani umelé sladidlá.
Okrem základných štyroch chutí (sladká, horká, slaná, kyslá) je ešte chuť piata – umami. Označuje sa ako „lahodná“, „chuť zrelosti“ a zosilňuje chuť jedla. Táto piata chuť sa nachádza aj v fermentovaných výrobkoch – teda aj v sójovej omáčke tamari.
Rozdiel medzi shoyu a tamari
Shoyu a tamari sú pomerne zameniteľné, pričom tamari si lepšie udrží chuť a arómu pri tepelnej úprave. Shoyu sa naopak odporúča používať na finálne dochutenie hotového jedla. Nie je to však žiadne železné pravidlo.
- Vyrába sa odlišným spôsobom – tamari vzniká ako vedľajší produkt pri výrobe klasického miso krému.
- Tamari sa vyrába z prírodných bezlepkových surovín.
- Tamari je tmav
Pozrite tiež ďalšie produkty značky Country Life, ktoré nájdete v kategóriách Potraviny, nápoje a Korenie a dochucovadlá. Ak si nie ste istí výberom tohto produktu, inšpirujte sa v kategórii Korenie a dochucovadlá.