Banán: Multifunkčná potravina
Banán je jedným z najobľúbenejších druhov ovocia na svete. Nielenže má výnimočné výživové vlastnosti a potenciálne prínosy pre zdravie, ale je aj skvelou kulinárskou prísadou do mnohých jedál a môže sa konzumovať na mnoho spôsobov. Tento článok preto poskytuje komplexný pohľad na banán, od jeho histórie a pôvodu až po jeho kulinárske využitie a bežné mýty.
História a pôvod
Banány pochádzajú z juhovýchodnej Ázie, pravdepodobne z územia dnešnej Papuy-Novej Guiney. Odtiaľ sa rozšírili do Indie, Afriky a nakoniec do tropických a subtropických oblastí celého sveta. Banány sa domestikujú a šľachtia už tisíce rokov, pričom prvé záznamy o ich pestovaní pochádzajú zo starovekého Egypta a Mezopotámie.
Odvtedy sa objavilo mnoho odrôd, ako napríklad veľmi sladký červený banán alebo banány plantain s vyšším obsahom škrobu, ktorý sa používa na výrobu banánovej múky. S príchodom medzinárodného obchodu a lodnej dopravy v 19. a 20. storočí sa banány stali celosvetovo dostupnými, čo viedlo k ich stále väčšej popularite.
Nutričné hodnoty
Banány sú nutrične bohaté ovocie, ktoré poskytuje širokú škálu vitamínov, minerálov a ďalších dôležitých živín. Tu sú niektoré z hlavných nutričných hodnôt, ktoré obsahuje banán v 100 gramoch (približne 1 stredný banán):
- Kalórie: 89 kcal
- Sacharidy: 22 g
- Bielkoviny: 1,2 g
- Vláknina: 2,6 g
- Vitamín C: 8,7 mg
- Draslík: 358 mg
- Horčík: 27 mg
- Vitamín B6: 0,367 mg
Pilulka odborník Bc. Marie Siatka hovorí:
„Banán je plod banánovníka (Musa spp.), tropické rastliny pochádzajúce z juhovýchodnej Ázie. Banánovník nie je strom, ale gigantická bylina. Patrí medzi jeden z najrozšírenejších a najkonzumovanejších druhov ovocia na svete. Banány sú cenené pre svoju výživovú hodnotu, sladkú chuť a univerzálne využitie v kuchyni.“
Potenciálne zdravotné prínosy
Na srdce a nervy
Relatívne vysoký obsah draslíka v banánoch môže prispievať k normálnej činnosti nervového systému, svalovej činnosti a k udržaniu normálneho krvného tlaku.
Podpora trávenia
Obsah vlákniny v banánoch, rovnako ako v ostatných druhoch ovocia a zeleniny, pomáha regulovať tráviaci systém. Nerozpustná vláknina zvyšuje objem stolice a podporuje pravidelné vyprázdňovanie.
Zdroj energie
Banány obsahujú jednoduché cukry, ako je glukóza a fruktóza, ktoré sú rýchlym a ľahko dostupným zdrojom energie, ideálnym napríklad pred cvičením.
Činnosť svalov
Magnézium a draslík prispievajú k normálnej funkcii svalov, vitamín C s magnéziom tiež pomáha znižovať únavu a vyčerpanie. Banány sa tak opäť ukazujú ako vhodné ovocie pred tréningom.
Allnature Banán sušený mrazom plátky 20 g
Za 4 dni od 12:00 u vás
Big Boy Banán plátky lyofilizované Eko variant 150 g
Za 4 dni od 12:00 u vásKulinárske využitie
Banány sú obľúbené v mnohých medzinárodných kuchyniach, kde môžu byť aj súčasťou hlavných jedál, napríklad v karibskej alebo africkej kuchyni. Banány však môžu príjemne spestriť aj našu tradičnejšiu kuchyňu:
Pečenie
Ideálne využitie prezretých banánov. Prelisované banány možno použiť do dezertov, ako sú banánové sendviče, koláče alebo muffiny, kde pôsobia ako prírodné sladidlo a zvlhčovadlo. Na pečenie je možné využiť aj plantájovú múku z rozdrvených banánov.
Dezerty
Či už ide o banánové palacinky, zmrzlinové poháre alebo cukrársku klasiku „banány v čokoláde“, banány tu slúžia ako chutný a osviežujúci prvok.
Šaláty a cereálie
Čerstvé alebo sušené banány dodajú sladký akcent a vlákninu rôznym kašiam a raňajkám. Špecialitou je banánový šalát s nastrúhaným jablkom, škoricou, hrozienkami a ďalšími voliteľnými prísadami.
Smoothies a ovocné šťavy
Banány vytvárajú krémovú štruktúru a dodávajú prirodzenú sladkosť.
Sunar BIO vrecúško mix kartón (od 4 mesiacov) 12 x 100 g
Za 4 dni od 12:00 u vás
HiPP BIO Jablká a banány s detskými keksami 190 g
Za 4 dni od 12:00 u vás
Hamánek BIO Ryžové kolieska Malina&Banán 35 g
Za 4 dni od 12:00 u vás
Ella's Kitchen BIO Chrumky Jahoda a banán 20 g
Za 4 dni od 12:00 u vás
Smileat BIO vrecko jablko, banán, avokádo a čučoriedky 6M+ 100 g
Za 4 dni od 12:00 u vás
Ella's Kitchen BIO Jablko, čučoriedka a banán 120 g
Za 4 dni od 12:00 u vás
Holle bio detská desiata Jablko a banán s marhuľou 190 g
Za 4 dni od 12:00 u vás
Hamánek Jablko s banánom, čučoriedkou a pšeno 100 g
Za 4 dni od 12:00 u vás
Rudolfs BIO Ovocný bezlepkový príkrm Mango, banán a dule 110 g
Za 4 dni od 12:00 u vásViete, že...
…pri medzinárodnej preprave sa banány často zbierajú zelené a dozrievajú počas prepravy alebo v špeciálnych dozrievacích zariadeniach v blízkosti miesta predaja.
Časté otázky a mýty o banánoch
"Existuje alergia na banány?"
Ano, podľa odhadov môže postihovať až 1 % populácie a veľmi často sa spája s alergiou na latex. Môže sa prejavovať ako tráviace ťažkosti, žihľavka alebo opuch jazyka a hrdla.
"Je pravda, že banány sú zlé na chudnutie?"
Nie, banány môžu byť súčasťou vyváženej stravy a pri správnej konzumácii neprispievajú k priberaniu. Sú bohaté na vlákninu, ktorá pomáha zasýtiť.
"Sú banány vhodné pre športovcov?"
Ano, vďaka obsahu draslíka a rýchlemu prísunu energie sú banány skvelou voľbou pre športovcov.
"Prečo by sme sa mali vyhýbať konzumácii banánových chipsov?"
Banánové chipsy často obsahujú pridaný cukor a tuk, takže sú menej zdravou voľbou ako čerstvé banány. Je však možné nájsť nesladené sušené banány, ktoré nie sú problémom.
"Sú banány dobré pri cukrovke?"
Vďaka vysokému obsahu cukru nie sú bežné banány príliš vhodné, najmä prezreté. Tie menej zrelé sa môžu konzumovať, ale len s mierou a v súlade s lekárskymi odporúčaniami.
"Je lepšie jesť banány ráno?"
Banány sú vhodným a rýchlym zdrojom energie ráno, ale môžete ich jesť prakticky kedykoľvek počas dňa.
Záver
Banán je skutočne všestranná potravina, ktorá ponúka širokú škálu výživových hodnôt a výhod. Vďaka svojej flexibilite v kulinárskom využití a dostupnosti na celom svete je obľúbenou voľbou pre mnohých ľudí. Či už ide o podporu trávenia, predtréningovú vzpruhu alebo jednoducho chutnú desiatu, banán je vždy skvelou voľbou.
Tento článok slúži len na vzdelávacie účely a nenahrádza odborné lekárske poradenstvo. Konkrétne odporúčania vždy konzultujte s kvalifikovaným zdravotníckym pracovníkom.
Zdroje
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/bananas/
https://www.healthline.com/nutrition/11-proven-benefits-of-bananas
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6627159/
https://www.webmd.com/food-recipes/health-benefits-bananas
https://www.researchgate.net/publication/352793672_Health_benefits_of_banana_Musa-_A_review_study
https://www.bibliomed.org/?mno=134020
Autor článku
Bc. Marie Siatka
Vyštudovala som odbor Ochrany verejného zdravia na Lekárskej fakulte Ostravskej univerzity. Témy zdravia a prevencie sú mi veľmi blízke. V súčasnosti pracujem v zdravotnom ústave na oddelení mikrobiológie vôd, potravín a predmetov bežného užívania. S manželom máme masérsky salón, kde sa venujeme nielen uvoľňovaniu svalov, ale aj komplexnej regenerácii tela a mysle. Vo svojom voľnom čase rada cestujem, chodím po horách alebo sa venujem joge.
Spýtajte sa lekárnika
Odborné rady a odpovede na vaše otázky, a to z pohodlia vášho domova.
