Xantánová guma je hydrokoloidný, takže na seba dobre viaže vodu. Táto jej vlastnosť sa využíva predovšetkým pri náhrade lepku, pretože pomáha zlepšovať vlastnosti cesta vyrábaného z bezlepkových surovín. Pečivo sa s xantánom omnoho menej drobí, lepšie drží tvar, ale hlavne vydrží ďaleko dlhšie vláčnejšie.

Xantán môžete používať ako pri klasickom pečení, tak pri príprave pečiva v domácej pekárni. Pridáva sa zamiešaný do múky a môže sa použiť nie len do kysnutého cesta, ale napríklad aj do lineckého, piškótového, treného, odpalovaného, alebo lístkového cesta.

Pri príprave bezlepkových výrobkov sa dáva 1 až 2 g xantánovej gumy na 1 kilogram všetkých suchých hmôt použitých pri príprave cesta. Hotové výrobky, a to nie len pre celiatikov, zostávajú s xantánovou gumou omnoho dlhšie krehké, čerstvé a pomalšie vysychajú.

Xantán sa ale dá použiť aj pri príprave dressingov, mäsových štiav a omáčok, pri zaváraní mäsa, domácej výrobe šunky, zmrzliny, alebo dokonca cukroviniek, ktoré budú mať konzistenciu “gumových medvedíkov“.

Skladovanie

Skladujte v suchu a tme.

Krajina pôvodu

Čína.

Wolfberry Xantanová guma, 1 x 100 g - Recenzie a skúsenosti

Hodnotenie produktu Wolfberry Xantanová guma, 1 x 100 g